Ingredienti

Per 6 spiedini:
• 12 patate novelle BABY BEAR di dimensioni simili (medie o piccole)
• 12 fette sottili di bacon (oppure pancetta tesa affumicata)
• 150 g di Brie
• pepe nero macinato q.b.
• sale q.b. (facoltativo)
• qualche rametto di rosmarino fresco (facoltativo)
• 6 bastoncini di legno per spiedini

Procedimento

Lava accuratamente le patate novelle senza eliminare la buccia. Lessale in acqua leggermente salata, aromatizzata con il rosmarino, per circa 15-18 minuti, finché saranno tenere ma ancora compatte. Scolale e lasciale intiepidire.
Nel frattempo taglia il Brie a 12 fettine di circa mezzo centimetro di spessore.
Pratica su ogni patata un'incisione profonda, senza dividerla completamente, e inserisci una fettina di Brie all'interno.
Avvolgi ciascuna patata con una fetta di bacon, facendola passare sopra l'incisione in modo da trattenere il formaggio durante la cottura.
Infila due patate su ogni bastoncino di legno, attraversando bene sia il bacon sia la patata per mantenerle ben salde.
Disponi gli spiedini su una teglia rivestita con carta forno e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 210°C per circa 12-15 minuti, finché il bacon risulterà ben dorato e croccante.
In alternativa, cuoci in friggitrice ad aria a 200°C per circa 10 minuti, controllando la doratura negli ultimi minuti.
Sforna gli spiedini, completa con una macinata di pepe nero e, se gradito, un pizzico di sale. Servili ben caldi, quando il Brie è ancora morbido e filante.

Il video della preparazione

Ingredienti

• 4 patate Caterina6
• 50g di formaggio grattugiato
• 60g di fecola di patate
• 2 cucchiai di paprika
• Menta e basilico
• Sale q.b.

Procedimento

Fai bollire 4 patate pelate per 30 minuti e poi schiacciale ancora bollenti. Quando sono ben fredde, meglio se di frigo, impasta con paprika, formaggio grattugiato, fecola, menta e basilico. Aggiungi il sale solo alla fine.
Realizza un composto ben sodo, mettilo in sac à poche con beccuccio a stella per creare dei churros di patate. Puoi farci dei bastoncini sottili, come le classiche patatine fritte, oppure delle sfogliette da realizzare con il mattarello.
Friggi in abbondante olio caldo e servi con le tue salsine preferite.

Ingredienti

• 3 patate Caterina6
• Paprika dolce
• Rosmarino
• Pane grattugiato
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio EVO q.b.

Procedimento

Lava le patate, sbucciale grossolanamente e metti le bucce a bagno per un’ora in acqua fredda con un cucchiaino di sale. Passato il tempo, inserisci le bucce in una ciotola e condiscile con olio evo, paprika dolce, rosmarino, pepe, sale e una manciata di pangrattato. Puoi cuocere le patate in due modi: in una friggitrice ad aria a 200° per 17 minuti oppure in forno ventilato a 200° per 15-20 minuti.

Ingredienti

• 10 peperoni cornetto
• 3 patate Caterina6
• 1 cipolla di Tropea piccola
• 2 foglie di salvia
• 3 pomodorini
• 50g di tonno sgocciolato
• 1 finocchio selvatico sottaceto
• Pane grattugiato
• Pepe
• Sale
• Olio EVO

Procedimento

Soffriggi la cipolla e la salvia in olio d'oliva. Grattugia grossolanamente le patate e aggiungile al soffritto. Regola di sale. Quando il soffritto si è asciugato bene, spegni e lascia raffreddare.
Nel frattempo lava i peperoni, togli la calotta e tieni da parte. Tagliali a metà senza arrivare in fondo e togli i semini. Riprendi il soffritto, frulla tutto per bene e aggiungi il tonno sgocciolato, il finocchio selvatico e i pomodorini. Adagia il ripieno nei peperoni e sistemali ben distanziati in una teglia, spolvera con pangrattato, un filo d'olio e metti in forno ventilato a 200° per 15-20 minuti.

Ingredienti

•500g di patate Caterina6
• 80g di pecorino sardo grattugiato
• 2 uova
• 100g di pangrattato
• Qualche ciuffetto di menta o basilico
• Pepe nero
• Sale
• Olio di semi di arachidi

Procedimento

Fai bollire le patate in acqua salata per 35 minuti e scolale. Passale nel passaverdura ancora calde, con la buccia (niente paura, la buccia rimarrà tutta all'interno della griglia) e lasciale intiepidire. Trita finemente le foglioline di menta e aggiungile alle patate assieme al pecorino, alle uova e a metà del pangrattato. Condisci con un pizzico di sale e pepe nero e impasta con le mani. Forma delle crocchette strette e lunghe e passale nel pangrattato.
Friggi in olio di semi di arachidi ben caldo fino a doratura (pochi alla volta per non fare abbassare la temperatura dell’olio). Ponili man mano sulla carta assorbente e servili caldi o tiepidi.

Ingredienti

• 150g di farina manitoba
• 100g di farina 00
• 4g di lievito di birra disidratato
• 200g di purea di patate Caterina6
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 uovo
• 50g di burro
• Latte intero q.b.

Per il ripieno

• 4 fette di mortadella con pistacchio e pepe
• 4 fette di sottilette filanti
• 50g di burro morbido

Per la finitura

• 1 tuorlo per spennellare
• 1 cucchiaio di semi di sesamo e finocchio

Procedimento

Cuoci tre patate piccole, elimina la buccia, schiacciale formando una purea e falle raffreddare. In una ciotola o con l’aiuto di una planetaria, mescola le farine setacciate, lo zucchero, il sale e il lievito. Aggiungi la purea raffreddata e mescola il tutto. Il composto che dovrai ottenere è sbricioloso. Aggiungi un uovo sbattuto con la forchetta e fallo amalgamare bene. Unisci poco per volta il burro, a temperatura ambiente. Uniti tutti gli ingredienti, l'impasto risulterà più sodo. Lavoralo per circa 10 minuti, meglio se con l’aiuto di una planetaria o impastatrice. Raccoglilo, dagli una forma sferica e fallo lievitare fino al suo raddoppio, coperto con una ciotola. Passato il tempo di lievitazione, disponi l’impasto su un piano lavoro leggermente infarinato, sgonfialo con l’aiuto delle dita e stendilo con il matterello fino ad avere un rettangolo. Tira la pasta senza strapparla e con le dita spalma il burro morbido su tutta la sfoglia. Farcisci con le fette di mortadella e le sottilette filanti, lasciando vuoto un lato lungo per la chiusura del rotolo. Avvolgi in un rotolo quanto più stretto possibile, perché quanti più giri avrà il rotolo, più sfogliato sarà. A questo punto taglia il rotolo a metà, avvolgi un lato su se stesso e poi l'altro lato nel senso opposto sul vortice precedente. Inserisci il cruffin all’interno di una teglia e lascia lievitare ancora fino al raddoppio. Preriscalda il forno a 175° statico, spennella la superficie con il tuorlo, spargi i semi e inforna per circa 70 minuti. Dopo circa mezz'ora di cottura, abbassa la temperatura a 165° e, se il cruffin dovesse scurirsi troppo in superficie, copri con la stagnola e continua a cuocere.