Ricetta delle polpette di patate e sgombro
Le polpette di patate sono amatissime da grandi e piccini e possono essere proposte in tantissime varianti diverse, l'importante che le patate siano di qualità! In questo caso a renderle ancora più interessanti la presenza dello sgombro sott'olio. Questa variante di polpetta potrebbe essere servita come aperitivo oppure essere un valido contorno.
Ingredienti
Per le polpette:
• 500 g di patate Caterina6
• 90 g di sgombro sott'olio sgocciolato bene
• 1 uovo
• 40 g di grana grattugiato
• Sale
• Pepe
• Basilico
• Salvia (facoltativo)
• Burro
Per la besciamella:
• 20 g di burro
• 20 g di farina
• 200 ml di latte
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• Sale, pepe
Procedimento
Lava e sbuccia le patate. Tagliale a pezzi e lasciale in acqua per 10 minuti. Trasferiscile in una pirofila, aggiungi un bicchiere di acqua, sale e salvia. Cuoci su fuoco basso per circa 15 minuti. Quando saranno cotte trasferitele in una ciotola capiente e schiacciatele bene con uno schiacciapatate.
Aggiungete lo sgombro sgocciolato, pepe, uovo, formaggio e foglie di basilico. Mescolate con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Ora prelevate delle piccole porzioni di impasto da circa 25 g l’una e formate delle palline. Man a mano che saranno pronte, adagiate le polpette su un vassoio.
Mettete il burro in una padella antiaderente e mettetela sul fuoco. Quando sarà sciolto aggiungete le polpette e fatele dorare su entrambi i lati, ci vorranno pochi minuti. Una volta dorate toglietele dalla padella e tenete in caldo.
Sono ottime così, ma se volete renderle più stuzzicanti prepara nella stessa padella una besciamella.
Sciogli il burro a fuoco moderato. Togli un attimo la padella dal fuoco e butta di colpo la farina. Non appena avrà assorbito il burro versa il latte e rimetti sul fuoco. Fai addensare aggiungi sale, pepe e aceto balsamico.
La besciamella è pronta. Servi le polpette con questa besciamella o con altre salse a tuo piacere.