Ricetta della pasta e patate
La pasta e patate è un piatto classico della cucina italiana, la perfetta armonia tra semplicità e gusto, tipica delle regioni meridionali.
È la dimostrazione di come pochi ingredienti, quando trattati con cura e amore, possono creare un'esperienza culinaria straordinaria.
Scopri come preparare la ricetta.
Ingredienti
• 160g di pasta mista
• 500g di patate Caterina6
• 80g di cipolla bianca
• 80g di carote
• 100g di pomodorini ciliegia o pachino
• 80g di sedano
• 1/2 peperone rosso
• 4 cucchiai di olio extravergine
• 1 dado vegetale (senza glutammato o grassi idrogenati)
• Sale (se necessario)
• 2 -3 croste di parmigiano o grana (facoltativo)
• 1 rametto di rosmarino
Procedimento
Sminuzza cipolla e sedano, taglia a pezzettini le carote, i pomodorini e il peperone. Versa tutti gli ortaggi in una pentola capiente che possa successivamente contenere le patate e la pasta. Infine aggiungi l’olio e lascia rosolare a fuoco basso, girando di tanto in tanto per qualche minuto.
Aggiungi le patate ancora congelate in pentola con le verdure. Lascia rosolare per 1 minuto circa, girando di tanto in tanto, affinché le patate si insaporiscano. Aggiungi il dado e un paio di bicchieri d’acqua scarsi. L’acqua deve coprire tutte le verdure e le patate ma non deve superarle. Fai prendere bollore, abbassa il fuoco lentissimo e copri con un coperchio.
Lascia cuocere per circa 20 minuti, il tempo necessario che le patate risultano ben tenere. Durante la cottura, controlla e gira se necessario, ma non troppo velocemente. Le patate devono risultare integre e se vedete che hanno assorbito troppa acqua, aggiungi qualche cucchiaio senza esagerare. Verso fine cottura (circa 7–8 minuti) aggiungi le croste di Parmigiano o Grana, precedentemente grattate accuratamente. Infine aggiungi 1 bicchiere abbondante di acqua in pentola. Lascia prendere bollore e aggiungi la pasta. Se necessario aggiungete un altro mezzo bicchiere d’acqua. La pasta deve cuocere a fuoco medio – lento senza coperchio, deve asciugarsi e impregnarsi della cremosità delle patate. Alzate la fiamma se vedete che la pasta e patate è ancora troppo brodosa. Il piatto è pronto quando la pasta è cotta al dente e tutti gli ingredienti sono ben amalgamati tra loro in una consistenza cremosa.
Quando la pasta è pronta, spegni il fuoco, impiatta e servi con un filo d'olio, una spolverata di pepe nero e un rametto di rosmarino.