Antipasti Archivi | Caterina6 La prima patata Siena coltivata in Italia Tue, 16 Sep 2025 09:36:18 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.0.2 https://caterina6.it/wp-content/uploads/2022/02/cropped-caterina6-logo-32x32.png Antipasti Archivi | Caterina6 32 32 Ricetta panzerotti salentini di patate https://caterina6.it/en/portfolio-item/panzerotti-salentini/ https://caterina6.it/en/portfolio-item/panzerotti-salentini/#respond Thu, 10 Aug 2023 06:23:23 +0000 https://caterina6.it/portfolio-item/honey-sticks/ L'articolo Ricetta panzerotti salentini di patate proviene da Caterina6.

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Ricetta dei panzerotti salentini

Quella del panzerotto salentino è una bella sfida per testare la qualità delle patate: se non sono quelle giuste, il panzerotto si sfalda durante la frittura e il risultato non è lo stesso.
Con le patate Caterina6 il risultato è una frittura perfetta!
Scopri come preparare la ricetta.

Ingredienti

•500g di patate Caterina6
• 80g di pecorino sardo grattugiato
• 2 uova
• 100g di pangrattato
• Qualche ciuffetto di menta o basilico
• Pepe nero
• Sale
• Olio di semi di arachidi

Procedimento

Fai bollire le patate in acqua salata per 35 minuti e scolale. Passale nel passaverdura ancora calde, con la buccia (niente paura, la buccia rimarrà tutta all'interno della griglia) e lasciale intiepidire. Trita finemente le foglioline di menta e aggiungile alle patate assieme al pecorino, alle uova e a metà del pangrattato. Condisci con un pizzico di sale e pepe nero e impasta con le mani. Forma delle crocchette strette e lunghe e passale nel pangrattato.
Friggi in olio di semi di arachidi ben caldo fino a doratura (pochi alla volta per non fare abbassare la temperatura dell’olio). Ponili man mano sulla carta assorbente e servili caldi o tiepidi.

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]]> https://caterina6.it/en/portfolio-item/panzerotti-salentini/feed/ 0 Ricetta cruffin salato https://caterina6.it/en/portfolio-item/cruffin-salato/ https://caterina6.it/en/portfolio-item/cruffin-salato/#respond Tue, 20 Aug 2019 06:15:13 +0000 https://caterina6.it/portfolio-item/snickerdoodle/ L'articolo Ricetta cruffin salato proviene da Caterina6.

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Ricetta del cruffin salato

Il cruffin salato ripieno di mortadella e formaggio, è un'idea originale da servire come aperitivo o antipasto.
Ogni morso è un'esperienza deliziosa, un equilibrio tra dolcezza e salato, tra consistenze diverse che si incontrano in un capolavoro culinario. Scopri come preparare la ricetta.

Ingredienti

• 150g di farina manitoba
• 100g di farina 00
• 4g di lievito di birra disidratato
• 200g di purea di patate Caterina6
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 uovo
• 50g di burro
• Latte intero q.b.

Per il ripieno

• 4 fette di mortadella con pistacchio e pepe
• 4 fette di sottilette filanti
• 50g di burro morbido

Per la finitura

• 1 tuorlo per spennellare
• 1 cucchiaio di semi di sesamo e finocchio

Procedimento

Cuoci tre patate piccole, elimina la buccia, schiacciale formando una purea e falle raffreddare. In una ciotola o con l’aiuto di una planetaria, mescola le farine setacciate, lo zucchero, il sale e il lievito. Aggiungi la purea raffreddata e mescola il tutto. Il composto che dovrai ottenere è sbricioloso. Aggiungi un uovo sbattuto con la forchetta e fallo amalgamare bene. Unisci poco per volta il burro, a temperatura ambiente. Uniti tutti gli ingredienti, l'impasto risulterà più sodo. Lavoralo per circa 10 minuti, meglio se con l’aiuto di una planetaria o impastatrice. Raccoglilo, dagli una forma sferica e fallo lievitare fino al suo raddoppio, coperto con una ciotola. Passato il tempo di lievitazione, disponi l’impasto su un piano lavoro leggermente infarinato, sgonfialo con l’aiuto delle dita e stendilo con il matterello fino ad avere un rettangolo. Tira la pasta senza strapparla e con le dita spalma il burro morbido su tutta la sfoglia. Farcisci con le fette di mortadella e le sottilette filanti, lasciando vuoto un lato lungo per la chiusura del rotolo. Avvolgi in un rotolo quanto più stretto possibile, perché quanti più giri avrà il rotolo, più sfogliato sarà. A questo punto taglia il rotolo a metà, avvolgi un lato su se stesso e poi l'altro lato nel senso opposto sul vortice precedente. Inserisci il cruffin all’interno di una teglia e lascia lievitare ancora fino al raddoppio. Preriscalda il forno a 175° statico, spennella la superficie con il tuorlo, spargi i semi e inforna per circa 70 minuti. Dopo circa mezz'ora di cottura, abbassa la temperatura a 165° e, se il cruffin dovesse scurirsi troppo in superficie, copri con la stagnola e continua a cuocere.

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